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    红烧鱼

    产品编号:SN20140125160008716
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    食材:鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净、熟鸡肉约半两,切薄片、鲜蘑菇半两,切片、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两,切段、老姜一小块,切片、蒜两瓣,切片 

    调料:酱油两大匙。[美食中国]、淀粉一大匙,用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。 

    做法:


    1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

     

    2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用

    3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

    4再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

    5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。[美食中国]

    6、将鱼捞起装盘待用。

    7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。